La mouture droite pour la presse française

La presse française est un moyen courant de préparer du café, et son processus de trempage et de filtrage unique peut bien montrer la riche saveur du café. Dans cette méthode, il est crucial de choisir la bonne mouture du broyeur de café . Pour la presse française, la mouture recommandée est une mouture grossière.
Avantages de la mouture grossière
Empêcher une surextraction: la poudre de café haché grossièrement a des particules plus grandes et la vitesse d'extraction est relativement lente lorsque l'eau traverse. Cette caractéristique peut effectivement empêcher le café d'être surextrait pendant un long trempage, réduisant ainsi l'amertume et l'astringence inutiles. La presse française a généralement un temps de trempage de 4 minutes, et le broyage grossier peut garantir que les saveurs riches sont extraites pendant cette période sans augmenter l'amertume.
Maintenir l'équilibre des saveurs: parce que le broyage grossier réduit l'exposition de la surface, l'acidité et l'arôme fruité du café peuvent être mieux conservés, garantissant que la saveur du café est riche et pas trop monotone. Cette mouture peut aider à mettre en évidence les caractéristiques naturelles des grains de café, le rendant plus fluide et plus lisse, adapté aux buveurs qui aiment le goût frais.
Meilleur effet de filtrage: dans la presse française, l'utilisation de la poudre de café haché grossièrement peut rendre le processus de filtrage plus fluide. La poudre fine peut facilement obstruer le filtre, entraînant une résistance accrue pendant le brassage et affectant l'efficacité d'extraction du café. La poudre grossière peut maintenir la fluidité, permettant à l'eau de s'écouler uniformément à travers la poudre de café pour assurer une extraction uniforme.
Précautions pendant le brassage
Temps de trempage: Bien que le broyage grossier puisse empêcher une surextraction, le temps de trempage doit encore être contrôlé. Le temps de trempage recommandé est généralement de 4 minutes. Si le temps de trempage est trop long, même un broyage grossier peut encore provoquer la libération d'amertume.
Contrôle de la température de l'eau: L'utilisation d'une température de l'eau de 90 à 96 ° C est un bon choix. Cette plage de température peut extraire efficacement les composants de la saveur du café sans provoquer une surextraction. Une température trop élevée peut provoquer une amertume inutile et affecter le goût global du café.
Rapport de la poudre de café à l'eau: le rapport généralement recommandé est de 1:15 à 1:17, c'est-à-dire 1 gramme de poudre de café avec 15 à 17 grammes d'eau. Ce ratio peut assurer l'équilibre des saveurs et afficher pleinement l'arôme et le goût du café.